Il pesce crudo è un alimento dai grandi benefici perché ricco di vitamine e omega3, tuttavia presenta anche notevoli rischi come l’eventuale presenza di un batterio pericoloso che va eliminato seguendo una precisa procedura. Il direttore del dipartimento di Sanità pubblica dell’Ausl di Piacenza Marco Delledonne ne ha parlato a “Sicurezza alimentare”.